Benvenuti al Sorriso

Antipasti

Scampi croccanti, insalata di pere, stracchino d’alpeggio e liquirizia

€ 28

Capasanta arrosto, midollo, burrata, funghi spugnole e olio al pistacchio

€ 27

Tartare di tonno Pinna gialla “tonnato”, foglie di cappero e limone candito

€ 25

Uovo fritto “Le Selvagge”, funghi porcini, spuma al taleggio e morbido di patate

€ 18

Battuta di Fassona Piemontese, finocchietto, gomasio e melone bianco caramellato

€ 23

Primi Piatti

Tagliolini dei 30 tuorli, vongole, calamaretti spillo,

humus di ceci e salsa verde

€ 27

Spaghettoni “Mancini”, limone, parmigiano 30 mesi,

crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo e la sua bisque

€ 27

Il Risotto “Acquerello” incontra la parmigiana di melanzane (min. 2 persone)

€ 25

Tortelli di pecorino e patate, latticello alla cipolla, pepe nero e guanciale croccante

€ 24

Secondi Piatti

Trancio di branzino del Mediterraneo arrosto, cremoso di patata affumicata e

piccola macedonia di verdure

€ 28

Baccalà islandese mantecato, pomodori gialli,

basilico e chips di parmigiano

€ 26

Pancetta di maialino da latte, mele renette e salsa alla senape di Digione

€ 24

Lombatina di coniglio cotta a bassa temperatura,

il suo fondo di cottura al vino rosso e morbido di patate

€ 24

Selezione di formaggi delle nostre Valli, accompagnati da marmellate e frutta secca caramellata

€18

SPECIALE CRUDO DI MARE

Gamberi di Mazara, Scampi Corona, Ostriche, Carpaccio di tonno, Tartare di riciola

45 a persona

Dessert

Gelato all’arancia candita mantecato al momento,

zabaione allo Zibibbo e cialda al pistacchio

Gioco di consistenze tra limone e mango

Croccante al cioccolato al latte, cremoso al cocco e gelatina all’ananas

Ispirato alla PAVLOVA:

Guscio di meringa, panna montata e frutti di bosco freschi

Il nostro Tiramisù: cremoso al mascarpone, cuore al caffè,

crumble alla vaniglia glassa al cacao

€ 12

Sorbetto alla frutta

€ 8